KuiH MuiH





KARIPAP INTI KENTANG



Untuk Kulit:

• 1/2 kg tepung gandum
• 2 sudu besar mentega/marjerin
• 2 sudu besar minyak masak
• Air masak bercampur garam (agak-agaklah sampai jadi doh)

Cara:

1. Panaskan minyak masak bersama mentega/margerin. Biarkan mendidih.

2. Masukkan tepung dalam mangkuk tahan panas dan buat lubang kat tengah.

3. Tuang campuran minyak dan kacau dengan sudip kayu dan kacau cepat-cepat sampai minyak bercampur dengan tepung gandum.

4. Tuangkan air masak yang bercampur garam dan ulilah doh seperti biasa.

5. Jangan lembek sangat dan jangan pulak keras sangat. Agak-agaklah dan perap sekejap.

6. Siap untuk di gunakan.

Inti Karipap:

• 1kg ubi kentang-dadu
• 1 biji bawang besar-dadu
• 3 sudu besar kari daging-ikut suka
• 400gm daging kisar(nak guna ayam pun boleh-kalau lebih lagi sedap)
• sedikit
• 1 biji bawang besar kisar 
• 3 biji bawang putih kisar
• 1 inci halia kisar
• 3 tangkai daun kari
• air secukupnya daun sup
• garam dan sedikit minyak

Cara:

1. Basuh dan potong dadu ubi kentang dan bawang besar. Toskan.
2. Tumbuk/kisar bawang besar,bawang kecil, bawang putih dan halia.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk /kisar bersama daun kari.
4. Setelah naik bau masukkan pulak bawang besar yang telah didadu bersama serbuk kari dan kacau sehingga naik minyak.
5. Masukkan daging kisar dan masukkan sedikit air dan biarkan sebentar.
6. Masukkan ubi kentang,garam dan air sehingga tenggelam semua bahan.(agak-agak yer)
7. Biarkan ubi empuk dengan menggunakan api perlahan, masukkan garam dan kacau sekali sekala.
8. Bila ubi telah empuk , rasa dulu baru di tutup api.

Nota: kalau buat karipap mesti buat lebih, goreng separuh masak selepas itu bekukan.

TEPUNG PELITA

Resepi ini saya perolehi dari jiran saya kak zu. Biasanya tepung pelita dalam daun pisang tapi kalau sudah tiada pakai je bekas putih ini.

Bahan bahagian bawah (hijau)

• 1 cawan tepung beras
• 1 cawan gula pasir
• 5 cawan air
• pati daun pandan hijau
• 1/2 sudu tea air kapur

Campur semua bahan dan kacau atas dapur sampai pekat.

Bahan bahagian atas (putih)

• 4 cawan santan
• 4 sudu besar tepung beras
• garam secukup rasa

Campur semua bahan dan kacau atas dapur sampai pekat.

selepas itu masuk dalam icebox, sedia untuk di makan.







KUIH SARI AYU






Bahan:

• 3 biji telur
• 1 kotak susu segar yang kecil
• 2 1/2 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula ( ikut rasa)
• pewarna hijau
• 1 sudu kecil soda
• 1 sudu kecil overllet
• kelapa

Cara:

1. pukul telur dan gula sampai putih.
2. kemudian masukkan overllet, susu segar, tepung gandum, soda dan pewarna hijau.
3. bubuh kelapa yang sudah di gaul dengan garam ke dalam acuan
4. dan selepas itu, tuang bahan tersebut ke dalam acuan yang di sediakan.
5. kukus dalam 25min.





KUIH KETAYAP


BAHAN INTI KELAPA:

• 1/2 biji kelapa parut
• 1 buku gula merah
• 3 sudu besar gula pasir
• 2 helai daun pandan
• 1 1/2 cawan air

CARA MEMASAK INTI:

• 1 buku gula melaka di didihkan bersama air dan daun pandan, selepas itu di tapis kerana (gula melaka ada hampas seperti semut, dll). selepas itu baru masukkan kelapa kacau dan masak sehingga sebati.

BAHAN :

• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan santan
• 1 biji telur gred A
• 1/2 sudu kecil pewarna hijau (rajin blend daun pandan ambil airnya 1/2 cawan)
• 1/3 sudu kecil garam
• 2 cawan air (agak2 x cair x pekat)

CARA:

• Campur semua bahan di atas, masukkan air sedikit demi sedikit

CARA NAK BUAT KUIH: 

1. Panaskan kuali leper dengan sapuan minyak mengguna daun pandan.
2. masukkan 1/2 senduk bancuhan tepung tersebut
3. masak sampai tepi kulit terangkat, maknanya sudah boleh di angkat.
4. letak di pinggan dan bubuh inti selepas itu gulung dengan cermat.

 

KUIH KOSUI



BAHAN:

• 1 1/2 cawan tepung beras
• 1 sudu makan tepung ubi
• 1 sudu kecil air kapur
• 1/2 cawan gula pasir
• 1/2 cawan gula merah
• 2 cawan air
• daun pandan
• kelapa parut putih + secubit garam + daun pandan simpul - kukus kejap

CARA:

1. masukkan gula melaka dan gula pasir dalam periuk kecil kemudian masukkan 1 cawan air bersama daun pandan. masak atas api kecil hingga gula larut. sejukkan sebentar.
2. masukkan tepung beras dan tepung ubi dan tuang satu cawan air dan air kapur. gaul rata
3. kemudian tuang air gula yang telah sejuk tadi. gaul hingga sebati tapis adunan dan tuang dalam acuan
4. kukus 10 minit atau hingga masak. bila dah masak kuih akan jadi berlubang di tengahnya.hidang bersama kelapa parut yang di kukus tadi.



Tauhu Pop Sumbat

resepi ini aku dapat dari seorang rakan FB aku ( kawan sekolah) iaitu Puan CheCkyn CheHashim. Aku cuba buat semasa bulan puasa 2010 sempena hari kelahiran anak aku 'Nurin Hadirah' setahun. Jom kite tengok apa bahannya:

• bahan utama tauhu pop (biasa di gunakkan masakkan mee kari)

Bahan inti:

• tauhu biasa di hancur
• sayuran - carrot, kacang panjang @ kacang buncis di hiris halus.
• kiub ayam @ ikan bilis
• udang segar @ kering
• garam secukup rasa.

Cara:

1. bahan-bahan inti sudah di campur semua. ketepikan...
2. buat bahagian kulit pula, iaitu tauhu pop di potong X dan mengeluarkan isi di dalamnya (di campur ke inti) dan di terbalikkan dengan cermat.
3. baru masukkan inti ke dalam kulit tauhu pop tersebut.
4. panaskan minyak, goreng......sedap di makan cicah sos cili

Singgang ikan

Bahan-bahan:

• ikan (tak kisah apa ikan)
• bawang besar/ putih di hiris
• serai titek
• sedikit belacan
• air asam jawa
• lada hijau potong 4
• garam/aji secukup rasa

Cara:

1. belacan dan air asam jawa di ramas dan masuk ke dalam periuk
2. masukkan bawang besar/putih & serai
3. sehingga mendidih masukkan ikan & lada hijau . garam/aji secukup rasa.

P/S: ikan di basuh dengan bersih bersama limau perah @ air asam untuk menghilangkan rasa hanyir.

ANEKA MEE

Mee Bandung

Zaman sekarang nak masak semua nak segera pakai pes, atau rencah sudah siap. Cuma sediakan udang, sotong dan mee sahaja. Tapi saya masih menggunakkan bahan rencah sendiri dari ibu saya, jom kita tengok apa bahan-bahannya.

Bahan-bahan:

• mee kuning 1 bungkus
• sawi / kobis di hiris
• daging di rebus
• udang, sotong
• cili kering di kisar (cili boh)
• bawang besar / putih
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• sos tomato puri @ sos botol pun boleh
• telur
• 2 sudu makan tepung jagung/tepung gandum
• kacang goreng di kisar kasar.
• garam/gula/aji secukup rasa
• bawang goreng, daun sup bawang dan cili jeruk sebagai hiasan.

Cara:

1. guna periuk ,tumis bawang besar/putih ,cili kisar,  dan serbuk lada putih sehingga naik bau.
2. masukkan rebusan air daging bersama daging sampai mendidih. garam/gula/aji secukup rasa.
3. kacau tepung jagung/ gandum dalam cawan selepas itu masukkan ke dalam periuk tersebut bagi memekatkan kuah.sudah siap ketepikan....
4. ambil kuali masukkan kuah bandung ke dalam selepas itu baru masukkan udang, sotong sampai masak dan kacang kisar.
5. baru masukkan mee kuning bersama sayur sawi dan kobis.
6. sudah siap angkat mee tersebut, kuah di dalam kuali tersebut bagi mengelegak pecahkan telur sebiji. telur sudah separuh tuang ke dalam pinggan.
7. hiasi dengan bawang goreng, daun sup bawang dan cili jeruk...sedap tuuu!

P/S: cara di atas lebih senang,  sebab mee cepat kembang dok lama2 dalam kuah x sedap.

Bihun Hong Kong

Bahan-bahan:

• bihun 1 pek
• udang , sotong, daging
• sos tiram
• bawang besar/putih di kisar
• halia di kisar
• sedikit serbuk lada putih
• air
• sawi, (lobak merah di hiris.)

Cara:

1. tumis bawang besar/putih , halia sampai naik bau.baru masukkan serbuk lada putih dan sos tiram.
2. bubuh air bersama udang, sotong, daging. garam/ aji secukup rasa.
3. baru masukkan sawi dan akhir sekali bihun. gaul sampai sebati dan masak.
4. sudah selesai , bolehlah makan bersama bawang goreng dan lada hijau jeruk.

 SPAGHETTI

Bahan-bahan:

• pakai sos brang leggo's
• angel hair spaghetti
• bawang besar/putih di kisar
• sosej di potong bulat
• daging burger di carik2
• cili kisar/ sos cili
• garam/gula secukup rasa

Cara:

1. spaghetti di rebus bubuh sedikit majerin /  minyak supaya tidak melekat dalam 2 minit je.
2. tumis bawang/ besar sampai naik bau, baru masukkan sos cili.
3. masukkan daging burger, sosej.
4. baru masukkan sos leggo's.
5. kalau rasa pekat tuang 1 cawan air.
6. garam/gula secukup rasa.

nasi jagung + ayam masak merah + dalca tumis darat + pacri nenas

Pada 2 November 2010, adalah hari kelahiran aku yang ke 29 tahun. Ikutkan besday girl mana boleh masak kan..???? Nak celebrate tunggulah makan malam nanti. Tapi kenangkan tengahari anak-anak balik dari sekolah dan suami pulang makan tengahari, apa lagi bergegaslah kite ke dapur untuk memasaknya.

NASI JAGUNG

Bahan:

• jagung dalan tin (sebiji-2)


• mentega / minyak sapi


• bawang besar/ putih di kisar


• halia di kisar


• sedikit lada putih


• daun pandan


• susu cair


• sedikit garam


• beras

Cara: tumis bawang besar/putih dan halia dengan mentega/minyak sapi sampai naik bau. Masukkan air (sukat ikut beras berapa cawan), jagung, lada putih, susu cair, daun pandan ,garam secukup rasa. Kemudian masukkan beras, sudah masak taburkan bawang goreng.

AYAM MASAK MERAH

Bahan:

• 1 ekor ayam


• 2 biji bawang besar potong bulat


• kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih


• serai titek


• cili kering di kisar


• bawang besar/putih dikisar


• halia dikisar


• 8 sudu besar sos tomato


• 6 sudu cili sos


• 3 sudu gula


• garam secukup rasa

Cara:

1. tumis serai dan rempah ratus selepas itu tuangkan cili kisar, bawang besar/putih dan halia sampai naik bau.


2. masukkan sos tomato, sos cili, gula dan garam secukup rasa. baru masukkan ayam , kalau rasa pekat sangat tiada berkuah tuangkan air.


3. selesai masak taburkan bawang besar yang di potong bulat.

DALCA TUMIS DARAT

Bahan-bahan:

• daging di rebus


• 1 cwn dal di rebus separuh empuk


• carot di potong bulat


• kacang panjang di potong ikut suka


• terung " " "


• kentang di belah 8


• 1 cawan santan pekat


• asam jawa


• air secukupnya


• lada hijau


• tomato

Bahan di kisar:

• bawang besar/putih


• 1 inci halia


• 3 sudu makan rempah kari daging

Bahan rempah:

• 1 inci kayu manis


• 2 kuntum bunga lawang


• 2 kuntum bunga cengkih


• 3 biji buah pelaga

Bahan tumis:

• bahan di kisar tadi


• rempah kari


• rempah ratus


• daun kari


• minyak

Cara:

1. tumis rempah ratus bersama rempah kari di campur dengan bawang besar/putih, halia dan daun kari. ketepikan


2. air rebusan daging dan dal bersama kentang dan lobak merah yang sudah empuk baru masukkan santan bersama terung , kacang panjang dan garam secukup rasa.


3. baru masukkan tumisan rempah kari tersebut ke dalam santan tersebut. Campakkan lada hijau dan tomato.

PACRI NENAS

Bahan- bahan :

• 1 biji nenas potong 3 segi
• bawang besar /putih di kisar
• rempah bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis
• gula/ garam secukup rasa
• sedikit serbuk kunyit
• 1 cawan air
• cili merah untuk hiasan.

Cara:

1. tumis bawang besar/ putih.
2. masukkan rempah, serbuk kunyit dan air.
3. garam/gula secukup rasa
4. kemudian masukkan nenas yang sudah di potong sehingga empuk.
5. selesai masak, hias cili di atasnya.

sedap di makan bersama nasi beriyani, nasi minyak.

Lontong

Bahan menumis:

• bawang besar & putih
• cili kisar
• serai
• halia
• udang segar/ udang kering
• daun salam
• serbuk kunyit
• garam/aji secukup rasa

Bahan rencah (sayur-sayuran):

• 3 biji kelapa ambil santannya
• kobis di hiris
• sengkuang di potong 1 inci panjang.
• lobak di potong 1inci panjang
• kacang panjang di hiris
• tahhu di goreng di potong 4
• tempe di goreng potong bersaiz tahhu
• 1/2 peket suhun (jangan banyak nanti suhun serap santan)

Cara:

1. tumis bahan menumis dengan minyak yang secukupnya sehingga wangi dan garing.
2. masukkan santan dan garam secukup rasa. selepas itu baru masukkan bahan sayur-sayuran. agak2 sudah masak boleh tutup api.

P/S: lontong sedap di makan bersama serunding kelapa dan sambal tumis.

Roti Jala + Kari Ayam

Bahan Roti Jala:

• 1kg tepung gandum
• 2 biji telur
• garam secukup rasa
• perwarna kuning
• 5liter air

Cara: masukkan kesemua bahan dan kacau selepas itu tapis. Agak2 tidak pekat dan tidak cair.

Bahan kari ayam:

• ayam
• kentang
• bawang besar & putih
• sedikit halia
• rempah kari (brand BABAS)
• santan/ susu cair
• rempah ratus
• daun kari
• garam/aji secukup rasa

Cara:

1. gaul rempah kari bersama bawang besar, putih , halia .
2. panaskan minyak, tumis rempah ratus dan daun kari sampai naik bau. Selepas itu masukkan bahan campuran rempah kari ke dalam tumisan tersebut.
3. masukkan santan @ susu cair ke dalam masakkan tersebut dan masukkan ayam dan kentang sampai empuk. Garam/aji secukup rasa . Kuahnya biarlah pekat sedap di cicah dengan roti jala .

Asam Pedas Daging

Bahan:

• cili kering di kisar bersama belacan (cili boh pun boleh)
• daging di rebus
• bawang besar & putih di kisar
• serai titek
• asam keping
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 cawan santan
• kentang
• garam/aji secukup rasa

Cara:

1. tumis serai, lada, bawang besar dan putih sehingga naik bau.
2. masukkan daging bersama airnya dan (kentang sampai empuk)
3. selepas itu masukkan santan, garam/aji secukup rasa bersama asam keping.

PeLBaGai KuiH TaLaM

KUIH TALAM KELADI

Loyang kecil panjang dalam 23cm

Bahan Lapisan Bawah

• 1/2 tepung beras
•  1 cawan santan pekat
• 1 sudu kecil garam
•  keladi di potong dadu dan di rebus hingga empuk. (15min)

Bahan Lapisan Atas

•  5 biji telur
•  2 cawan santan cair
• pewarna purple
• gula pasir (agak2 secukup rasa)
• 1 senduk tepung gandum

Cara:
Lapisan Bawah: - Tepung beras di gaul dengan santan pekat, garam , dan keladi di atas loyang . Selepas itu di masukkan ke dalam kukus dengan api yang pelahan, kacau sehingga pekat dan tutup periuk kukus. Sudah masak ambil garfu di cucuk2 di atas permukaan tersebut dan lap dengan kain yang bersih supaya talam lapisan atas tidak licin @ gelincir bila di potong.

Lapisan Atas:- Pukul telur , gula, pewarna purple, dan santan cair sampai kembang selepas itu masukkan tepung gandum dan tapis bahan tersebut. Akhir sekali tuang ke loyang lapisan bawah . kukus sehingga masak dengan api yang kecil dalam 25min.
Sudah sejuk baru boleh potong.

KUIH TALAM CENDOL

Loyang kecil panjang dalam 23cm

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 1/2 tepung beras
•  1 cawan santan pekat
• 1 sudu kecil garam
• 1 bungkus cendol

BAHAN LAPISAN ATAS:

•  5 biji telur
•  2 cawan santan cair
•  gula pasir (agak2 rasanya)
• gula melaka
• sedikit pewarna coklat
• 1 senduk tepung gandum

Cara:
Lapisan Bawah: - Tepung beras di gaul dengan santan pekat, garam , dan cendol di atas loyang . Selepas itu di masukkan ke dalam kukus dengan api yang pelahan, kacau sehingga pekat dan tutup periuk kukus. Sudah masak ambil garfu di cucuk2 di atas permukaan tersebut dan lap dengan kain yang bersih supaya talam lapisan atas tidak licin @ gelincir bila di potong.

Lapisan Atas:- Pukul telur , gula pasir, gula melaka, pewarna coklat dan santan cair sampai kembang selepas itu masukkan tepung gandum dan tapis bahan tersebut. Akhir sekali tuang ke loyang lapisan bawah . kukus sehingga masak dengan api yang kecil dalam 25min.
Sudah sejuk baru boleh potong.

Siput Masak Keladi

Sesiapa surirumah yang ada menanam pokok keladi ini, memang senang nak masak 'Siput Masak Keladi'. Sebab bila sudah ada keladi 'anytime' boleh masak menu tersebut. Selalunya di pasar minggu @ malam jarang ada jumpa keladinya. Bila beli siput , keladi takda pula dan bila beli keladi , siput pula yang takde. Saya menanam di tepi pagar rumah saya, mudah di tanam dan senang nak pelbagaikan masakan.

Bahan:

•  siput
• batang keladi
• daun kesum
•  cili boh
•  lada hitam (di tumbuk)
•  bawang besar & putih
•  serai
• santan
• serbuk kunyit
•  garam/ aji secukup rasa

Cara:

1. siput di bersihkan, dan jangan lupa potong bahagian belakang siput (senang nak sedut)
2. batang keladi di siang( buang kulit) dan di rebus dlm 15min
3.  tumis serai , selepas itu masukkan bawang besar, putih, cili kisar dan serbuk kunyit, kacau.
4.  tumisan sudah garing, masukkan santan, lada hitam, daun kesum, siput dan garam/aji secukup rasa
5. akhir sekali, masukkan keladi yang sudah di rebus.

Kari Kepala Ikan Tenggiri

Bahan:
> kepala ikan tenggiri
> 4 sudu besar rempah kari (brand BABAS)
> bawang besar & putih di kisar
> 1 sudu besar halia di kisar
> daun kari
> rempah biji sawi
> air asam jawa
> bendih (gantikan dengan terung pun boleh)
> lada hijau / tomato
> santan
> garam/ aji secukup rasa.

Cara:
1) goreng bendih terdahulu dan ketepikan.
2) rempah kari di gaul bersama bawang besar & putih, halia dan rempah biji sawi dan sedikit air, kacaukan.
3) tumis daun kari terdahulu kemudian masukkan rempah kari yang di gaulkan tadi ke dalam periuk sampai naik bau. Baru masukkan santan yang di campurkan dengan asam jawa ke bahan tumis tadi. Garam/aji secukup rasa.
4) mendidih masukkan kepala ikan tersebut
5) akhir sekali, masukkan bendih, lada hijau dan tomato sebagai makanan sampingan.